第583章 合作背景下的暗斗（3 / 8）

相反，以上食物的制作工序，均采用无菌处理，数遍全世界的餐馆，没谁比它们更干净、更卫生、更营养、更健康、更美味。

尤其在律法方面，更没有哪个餐馆比它们更正规。

就像凉菜。

按照东方食药监管系统和相关部门的规定，任何餐馆制作凉菜，都必须按照规模，单独设置对应面积的凉菜间。

凉菜间不是一个房间，一个案板，几个菜刀，它需要配备除菌系统、保鲜系统、净化系统、供水系统等等。

因此考虑到运营成本，东方99％的小餐馆没有独立凉菜间，却又全都违规，制作凉菜。

而地级市三系中央餐厅，却拥有规模庞大的正规凉菜厨房，并且配备的凉菜师傅、凉菜总厨，全都毕业于百校联盟正规的餐饮院校，是正儿八经的凉菜高材生。

总的来说，三元快餐和三系餐馆，相当于在确保卫生、合规、健康、美味的基础上，无限压缩成本。

也就造就了三系餐饮菜价极低、利润极高、竞争力极强。

除此之外。

三元农业为了推广三系蔬菜、三系肉食、三系调料、三系粮油，也为了满足不同客户的口味，又打造了独立于地级市中央餐厅之外的三元餐厅。

其从三元农业本部采购食材，经省级物流集散中心完成供应，使用自身独立后厨，当天现场烹饪出菜肴。

虽然厨师同样来自百校联盟餐饮学院，甚至有许多来自三元快餐、三系餐馆，但烹饪手法和火候掌控的差异，使得菜品的色香味各有不同。

所以，严格来说，三系餐饮使用的半成品蔬菜、预制调料包、当天集中加工的菜肴，全都算不上‘预制菜’。

如果非要说有，那也是南越三元食品经营的军粮系列。

但军粮不可能卖到东方的大街小巷，甚至在东方根本买不到。