你这是要做什么新菜？竟要用这么大一块肉？”墨节瑾凑到跟前，好奇地眨了眨眼。
李逸故作神秘地勾了勾唇角：“红烧肉。”
“红烧肉？”
三女异口同声地重复着，眼里茫然，这名字她们别说吃过，连听都没听过。
“绣娘，往锅里多加些凉水！”
“好！”
李逸话音刚落，张绣娘便快步上前，往铁锅里添了半锅凉水，这边她刚添完水，李逸也已将五花肉全部切好，直接端起砧板，像下饺子似的，哗啦一声将所有肉块都倒进了锅里。
“这第一步是冷水下锅焯水！”
李逸一边往灶膛里添着干木柴，一边解释道。
“目的是为了把血沫子都焯出来，既能去掉肉里的一部分腥味，还能把肉煮到半熟，后续炖起来更易软烂。”
干木柴遇火噼啪作响，火苗子腾地蹿起来，贪婪地舔舐着锅底，没一会儿，锅边就冒出了氤氲的热气，水面泛起细密的小泡，渐渐沸腾起来。
随着水温升高，水面慢慢浮起一层灰褐色的浮沫，淡淡的血腥气夹杂着热气飘散开来。
李逸手持铁勺，不紧不慢地撇着浮沫，一下一下，直到锅里的水变得清澈透亮，能看清底下翻滚的肉块，这第一步焯水才算完成。
他迅速将锅里撇净血沫的五花肉全部捞出来控干水分，又把焯肉的水舀出去，耐心等铁锅烧干烧热后，连忙往锅底倒了些豆油。
等油热地冒起青烟，李逸从灶台上拿起一只陶碗，碗里装着半碗冰糖碎块，这可是做红烧肉的关键核心，少了它可不行！
李逸小心翼翼地将冰糖倒进热油里，眼神专注地盯着锅底：
“这一步得全神贯注，半点不能分神。”
冰糖在热油中慢慢融化，先是冒出大泡，随后变成细密的小泡，质地越
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