他一些散菜基本不太忙。
“老吴，这次你派不上用场，口味差距有点大啊。”湘菜的手法不适合今天的招待。
唔，湘菜也有类似开水白菜这种清淡的国宴菜，但没备料就算了。
他开始搅拌乳鸽的填充物，用裱花袋注入乳鸽体内。
乳鸽的出品参照了法餐的制作方法，里面是微微甜咸口。
而且四肢摘去三肢，仅留下一个小腿，其他部位用铁签子给缝合起来形成手枪状。
装盘也是以脆皮手枪乳鸽的方式上桌，摆盘需要讲究。
“老吴，帮我把大猪喊来。”
不多会儿李树禾来了，宽大的身影看着就让人觉得可靠。
“今晚给你个任务，去小白边上开个油锅，用油淋的方式把这道乳鸽给我淋熟了。”
“小白，帮他把油温控好。”
“收到。”
油淋的方式油不会渗入乳鸽体内，淋出来的鸽子皮刚上桌比烤出来更脆，纯体力活儿交给大猪刚刚好。
今天所有的菜肴都是量少，让那些大领导不能吃撑，但又要吃到更多的风味。
而且是商务宴请，可以动用一些奢侈的食材，稍稍让他有了些发挥。
凉菜师傅很快就送了几个盘子过来，这是专门用来放干冰的。
“玻璃罩有吧？”
“有，要几个？”
“一个。”等会干冰起烟的时候罩住，上桌的一瞬间打开就行。
他自己又回到办公室开始拿其他东西。
火焰纸肯定要上的，今天做好了还真派上用场。
还有一叠金箔。
这个本来是准备带到香港参加比赛用的，今天只能提前使用了。
不多会儿何主任也下来了。
他也知道褚部长这边有一桌重要的
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