第71章 顶骨大鳝（4 / 4）

，他从蒸箱把白鳝段拿出来开始拆骨。

此时白鳝被蒸到五成熟，肉质还算紧致，骨头脱离的时候不会破坏里面的肉。

小心的用拇指和食指按揉，轻轻一旋，然后倾斜着拉出来，一个完整的鳝段套筒留下。

此时需将切成条的金华火腿和冬菇丝仔细填塞进去，等会还得烹饪。

他处理白鳝的时候身边直接来了好几个评委，就连柳大师都过来了。

先是看了一下工作牌，“南海国宾：陈芝虎。”

“这位小师傅是哪家的，这顶骨大鳝的手法我十来年都没看到过了。”

“柳师伯，这是我师弟。”周师兄脸上有些得意。

没想到师弟连顶骨大鳝的手法都学了，这可给师傅好好涨了脸。

“哈哈，我说呢，原来是老黄的关门弟子。”柳大师微微点头。

“厉害啊，他才二十出头吧？处理食材的火候很到位。”有人惊叹道。