香港回归之後对餐饮行业带来的直观变化就是厨师串岗。
香港师父们带着这边的时髦出品来内地发展，工资甚至比香港还高一点，毕竟外来的和尚好念经。
就像戴师傅被高尔夫酒店高薪聘请一样，人家直接带着核心团队过去了，陈芝虎再给他支援点学校厨师就直接开干。
与此同时，大陆的师傅不愿意继续拿几千块工资，想去香港赚大钱。
别的菜系不说，广府菜和潮汕菜来香港是没有任何问题的，两个菜系从民国时期就在香港紮根，办理工签都方便。
然後就是香港被内地大师傅冲击，厨师工资不动，内地被香港大师傅冲击，厨师工资上涨。
1997年的内地厨师是幸福的，上半年涨了一次行情，下半年又要涨。
去年粤菜大师傅基本工资4000块还能招到人呢，今年没有5000块别想，鹏城和广州核心区域直接干到5500了。
但是陈芝虎知道，这5500就是一个开始，接下来厨师的工资是年年涨。
加入世贸也是个大节点，巅峰期差不多就在零几年样子。
这个时候一组粤菜师傅（一个大工+两个中工）最少三万，跨省五万，这个还是起步价。
去外地还得有单独宿舍加补助。
电话刚聊完就要转帐过去，不然人家都不带叼你的。
特殊工种譬如燕鲍翅、烧味、卤味工资更高。
上辈子陈芝虎就是这一阶段混起来的，师兄们随便扔个场子给他承包价就是20万起步，简直不要太爽。
虽然现在没这麽高的价格，但也有了苗头。
「你大师兄他几个徒弟都有人打招呼，想去外面发展。」
「澳门皇宫给阿灿开了两万的价格，他在禅城宾馆两千七，你说放不放人？」
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