术不一定最好，但绝对算是精通各种技能，其中就包括拆骨。
「我先拆给你们看看，这个蛮讲究的。」他又招了招手，让李鹏飞去把泥鳅给杀个十来条过来。
吞龙的泥鳅杀法很简单，去头去尾，尾巴要多去一点，保留最粗的一寸半长度就可以了。
然後烫掉表面黏膜，用一个细竹刀把里面的脊骨去掉，这个稍微有些技术含量。
手法和灌汤大黄鱼差不多，但首尾贯通的话要求要低一点，破皮也没关系。
不过泥鳅太小了，操作上很精细。
看着小师叔的细腻手法，後厨一众人叹为观止。
「厉害！」
「师叔，你这道菜卖多少钱啊？」这也太费功夫了。
「我在香港每一块顶骨大鳝卖188，五个客人就卖940块钱一份。」说话的功夫他动作不停，手上动作非常快。
「不过普通客人我基本不做。」这道菜一般只有甄选会员的包厢他才会做，而且频率很低。
李超人也就吃过三次，其他客人吃的就更少了。
「不高。」大师兄轻叹一声。
这道菜卖的就是技术，阿虎现在身价水涨船高，帮人做这一份菜卖2000块他都觉不过分。
「呐，拆好了，师兄你来试试。」
「行。」大师兄接手竹刀继续干活儿。
等他学会了再教给其他人也一样。
「就像灌汤大黄鱼，手稍微压一下，防止竹刀位置跑偏。」
「破皮没事，泥鳅是套在白鳝里面的。」
用了两条大师兄就学会了，这东西难者不会，会者不难。
只要在拆骨手法上有点造诣的都能拆，反而白鳝拆骨比泥鳅还难一点。
阿灿他们也试了下，虽然没有当场学会，但也都知道了其中的诀窍
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