调味做好，四川每个地方的厨师都能做出这样一份鱼香肉丝。”
钱思远听完愣了愣，脸上难掩失望之色。
先前他可是期待满满，觉得能够从周砚这里得到答案。
没想到得到的却是这样一个结果，四川每个地方厨师都能做出来，等于是什么都不知道。
林志强张了张嘴，还是把嘴给闭上了，他知道周砚说的没错。
荣乐园做的鱼香茄子味道和周砚做的相近，但那是蓉城的饭店，厨师更是不知出自哪里。
他上回出差，在威海也吃过味道不错的鱼香茄子。
周砚微笑着宽慰道：“钱先生不用灰心，或许你还可以再说说你记忆中你母亲给你做过的菜，在川菜之中，还是有许多极具地方特色的菜品的，比如嘉州甜皮鸭、简阳羊肉汤、璧山烧鸡公、荣昌卤鹅……只要能找到一道，说不定就能精准定位。”
钱思远眼睛重新亮了起来，认真思索了一会道：“我母亲会用两片肥肉中间夹着糖，下边蒸一碗糯米，糯米也是甜的，逢年过节的时候才会蒸一碗，味道极美。”
“这是甜烧白，这道菜也是经典川菜，各地坝坝宴几乎必上的一道菜，也没有代表性。”周砚摇头。
“我的母亲在冬天的时候还会把肉用盐巴和各种调料腌制风干，然后用小火熏上烟熏味，后边大半年都能吃到用腊肉炒的各种菜。”
“这是腊肉，四川各地每逢冬天都会做腊肉和香肠。”
“我的母亲……”
钱思远不停回忆和叙述着记忆中母亲烹饪的味道，犹如在时间长河中寻味。
周砚总能准确的说出他描述的菜品，并且说出大概的出处和一些由来。
周砚会做的菜不多，墙上的菜单概括所有。
可他吃过的川菜，足以写满整面墙，几乎跑遍了四川，并且对许多
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