菜的渊源都有所了解。
呐，这就叫专业！
钱思远母亲擅长的川菜品类不少，但都是非常经典的川菜，尤其擅长小煎小炒，而且家里常年放着三个泡菜坛子，一年四季都有泡菜。
周砚笑着道：“钱先生的母亲多半家里有厨子，那年代，一般人家女子，可学不到那么多经典川菜，听着做的都还挺正宗。”
钱思远点头道：“我母亲说过，我外公确实是厨师，家传的手艺，传男不传女，她从小爱在厨房待着，帮着切菜，也偷偷学了些做菜的手艺，但那年代女子不让掌勺，便只能在家里做做。”
“难怪。”周砚点头，这就说得通了，越是这样，那就越难从她掌握的菜品里分析家乡。
“我母亲做过的菜，我印象深刻的就这些了他，但据你所说，都是川菜中的家常和经典菜品，无法判断她的家乡在哪是吧？”钱思远神情有些失望，可周砚能把他说的每道菜名准确说出，许多甚至都有渊源。
林志强在旁边听得也有些着急，他也想能帮上钱思远的忙，倒不是完全为了订单。人到中年，会更深刻的理解母亲在心中的位置。
他漂洋过海，翻山越岭来到嘉州，相比于嘉定大绸，或许母亲故乡对他来说更为重要。
“倒也不是完全没有进展，从你说的这些菜式来看，你母亲尤为擅长小煎小炒，调味上擅用红油，酸、甜并重，偏甜口，这比较符合大河帮一带烹饪特点。”周砚说道。
“大河帮？”钱思远看着他。
“所谓大河帮，也就是长江上游江津、合江、泸县、宜宾、嘉州一带，这里受明清战乱影响较小，是四川土著保留的比较多的地区，在饮食、文化、语言上都保留许多纯正的东西，比较喜欢吃糯米就是一大特点。”周砚解释道。
在四川话中，嘉州话就是比较特别的存在，是比较纯正的四川
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