肖磊没好气道：“你要晓得不合适，你就抽空跟你老汉好好学学怎么杀鸡，你每天凉拌鸡都要卖三四只鸡，你老汉杀鸡的手艺和杀牛一样都是相当有水平的。厨师的刀工里头，杀鸡、杀鸭甚至是杀猪都是基本功，厨师等级考试要考的，有回考刀工就是把半头猪下骨、切分。”
“晓得啦，晓得啦。”周砚连连点头，就多余问这一嘴。
不过师父说的还是很有道理的，他的刀工还不错，但确实没怎么处理过鸡鸭鹅这类活物。
他老汉儿杀牛、杀猪、杀鸡鸭鹅都是一把好手。
最好的老师就在身边，他还是应该虚心求教，好好学习的。
以后厨师等级肯定要考啊。
这名头说出去多好听啊，走到哪别人介绍起来，小饭店老板周老板和国家特级大师周大师，那感觉完全不一样啊。
周砚不可能在苏稽开一辈子小饭店，在没有学历的情况下，专业等级证书就是他的敲门砖。
这年代的厨师等级考试还是很严格的，每年的各等级厨师名额有限，和后来短视频横行后，人均一级、特级大师不同。
比如前年特级厨师考核，报名就有二十年的工龄要求，还要有一定的名气和在大饭店掌勺的经验。
最后通过考核，能拿到特级厨师证书的含金量非常高，一般都是各大饭店的当家大厨，早就名声在外的大师。
据说考题非常宽泛，红白两案都要通，非常考验厨师的综合能力。
这证书是能得到各大饭店认可的，你有这个证书，工资都能提到相应的等级。
这事周砚倒也不急，他现在会的还不多，需要再沉淀沉淀。
而且只有两年半厂食堂的学徒经验，现在又是个体户，怕是连考三级厨师的报名资格都没有。
这事多半要走师门关系，从孔派这边
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