工们的喜欢。
鱼香茄子周砚倒是想学，可惜这季节没茄子。
鱼香豆腐用的是石膏点的嫩豆腐，来福送来的西坝豆腐刚好符合要求，是相当完美的原材料。
生爆盐煎肉同样是经典川菜，而且还是罗汉师叔的拿手好菜，获得【极其不错】的评价，等他来学雪花鸡淖的时候，还能让他教学和指点。
但周砚考虑到了一个非常重要的问题——成本！
嫩豆腐的价格是两毛钱一斤，而二刀肉的成本则高达一块！
每一道菜从入门到精通，背后必然都需要无数次的失败和不断的练习。
生爆盐煎肉的试错成本太高了，周砚没把握在短时间内能练到【极其不错】的水准。
相比之下，掌握了鱼香料汁调配的鱼香豆腐，配合上两毛钱一斤的豆腐，显得更有性价比和有可操作性。
而且这任务的要求是“自学”，如果得到了师门长辈的指点，不知道是否还符合要求，这一点存疑。
综上，他最终选择自学鱼香豆腐。
周砚翻开菜谱研究了一会，做法倒是不复杂，豆腐切条块，下锅油炸定型，炸出酥皮。
鱼香料的做法和鱼香肉丝是一样的，周砚觉得他的鱼香料汁可能比菜谱里的要更靠谱点，所以还是选择用自己的调料法子为主。
鱼香料下锅炒香出色后加水，下入炸好的豆腐煮几分钟，这个做法又比较接近藿香鲫鱼的做法。
所谓的一通百通，大概就是这个意思。
川菜味型多样，烹饪方法多样，但也能从中找到互通之处。
“锅锅，你在看啥子？看得好入迷哦！”周沫沫突然出现，探了个脑袋过来，横在了周砚和菜谱中间，歪着脑袋，一双大眼睛盯着他奶声奶气道：“妈妈说，工人叔叔、嬢嬢们快下班了，让你要看着点时间哦。”
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