子来烹饪，取材奇特，非常考验手艺。
牛头皮本身并无鲜香滋味，以鸡汤、火腿、肘子、干贝等辅料增鲜。
文火煨五六个小时，让牛皮变得柔软，胶质溶出却不散开，将浓汤的鲜味充分吸收。
最后收汁，让汤汁融入牛头皮中，包裹其上。
让原本普普通通的一块牛头方，绽放出不属于它的鲜美滋味。
“您老做的这份牛头方，也是绝妙至极，无论是口感还是滋味，都满足了我对这道菜的想象。”周砚看着岳国龙说道，商业互吹嘛，得有来有往。
“想学不？”岳国龙笑眯眯地看着他：“去蓉城餐厅上班，我推荐你进，你要想学，我教你怎么做这牛头方。”
“啊？”周砚有点懵，这种宴席头菜，不说不传之秘，至少也会留一手吧？怎么上来就要传授给他啊？
“岳国龙，咱们也算是老相识了，你这是想干啥？挖我孔派的墙角？”孔庆峰有些警惕地看着岳国龙。
“孔二哥，你这就狭隘了，周砚是你们孔派的四代弟子，我认啊。我这是想给他谋个好出路，蓉城餐厅是蓉城四大餐厅之一，规模大，机会多，你看运良在蓉城餐厅不也干的好好的。”岳国龙笑眯眯道：“像他这样的人才，不应该在嘉州被埋没了，去了蓉城餐厅，机会多，工资也高，说不定还有机会出国呢，宋博不就是到了蓉城一展身手，从此扬名的。。”
孔庆峰看了他一眼，笑着点头：“你说的也对，不过这事还得周砚自己拿主意。”
当年许运良都准备接手乐明饭店主厨的位置了，就是被这老小子忽悠到蓉城餐厅去的。当然，现在也确实干得不错，在蓉城餐厅立足。
但乐明饭店却因此少了一位优秀的主厨，这些年还在吃孔派老一辈厨师的老本。
可周砚不一样，周砚现在是个体户，饭店干的十分红火
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