楼包厢要是有人点，都是他负责做，我就是跟着他学的。”阿伟说道：“虽然我做的不够好，但是步骤流程我都还记得，我来说，周师你来做？”
“来嘛，请孔师指点一下。”周砚点头。
阿伟清了清嗓子道：“毛血旺是山城江湖菜，用料生猛、味道麻辣鲜香烫，看起来红火热烈而闻名。出锅的时候，红油沸腾翻滚，香气扑鼻而来，看起来相当热辣滚烫……”
“讲重点。”周砚先把血旺煮在锅里，打断了阿伟的施法。
“周师你别心急嘛！肯定要铺垫一下才有感觉噻。”阿伟给了他一个白眼，接着道：“毛是毛肚的毛，但我们说‘毛’也有粗犷、豪放的意思。除了血旺和毛肚之外，一般还要加黄喉、鳝鱼、火腿和豆芽，要是有肥肠、木耳那也可以加进去。
这道菜有点像火锅，也有点像麻辣烫，底料可以用火锅底料来炒，食材处理之后拿来煮就行了，其实做法还是比较简单的。”
“毛肚和黄喉有，豆芽也准备了一把，但黄鳝和火腿这些配菜确实没得，有两根冬笋加进去我觉得味道应该也可以。”周砚把菜盘点了一下。
家庭版毛血旺，家里有啥就用啥，只要味道不冲突都能加。
阿伟的判断还是比较准确的，毛血旺更接近于火锅和麻辣烫，那就是烫啥都行。
当然，如果要把这道菜弄到店里卖，那就得讲究搭配、成本、方方面面，到时候还得去请教老罗师叔。
说起老罗师叔，他的饭店应该已经开门营业了，之前说周末去吃一趟，今天杀猪耽搁了，只能过两天抽空去一趟。
阿伟不靠谱，周砚只能自个顶上了。
先把其他菜的配菜也备好。
卤牛肠和卤牛肉两个菜，蒸好的香肠直接切片摆盘，也是一道菜。
毛血旺是压轴大菜，再炒个油渣莲白，今
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