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万秀酒家的后厨也渐渐忙碌起来，吃席要吃两顿，晚上这餐会简单不少，但三场婚宴一百多桌，要做的菜还是不少。
严戈把工作安排下去，转到周砚的灶台跟他闲聊了几句。
周砚刚把红油制好，顺便把花生米给做了，瞧见严戈还在旁边站着，笑着道：“严师傅是想跟我探讨一下宫保鸡丁？”
严戈愣了一下，见周砚笑容坦荡，便也点了点头：“中午尝了周师傅做的宫保鸡丁，糊辣荔枝味尤为突出，我做了很多年的宫保鸡丁，但和大师的水平始终差点意思，不知能否找你指点一二？”
“严师傅是荣乐园出来的一级大厨，指点不敢当，只能说互相学习。”周砚连忙摆手，“要不严师傅现炒一份，我在旁边看着，我们也好讨论。”
“要得。”严戈点头，让打荷给他配了一份宫保鸡丁用的食材，当即开始给鸡腿脱骨切丁腌制，把花生油炸……
周砚背着手在旁边瞧着，一言未发。
很快，一份宫保鸡丁便出了锅，汤汁收裹在鸡丁上，盘子里一线油，卖相不错。
【一份极其不错的宫保鸡丁】
周砚拿起勺子尝了一口，细细嚼着，能达到极其不错的水准，其实已经接近完美。
严戈见过真正的大师，所以想要追求完美。
“周师傅，啷个样？”严戈看着周砚问道。
“严师傅做的宫保鸡丁，水平相当高，糊辣荔枝味也是足够的，鸡肉鲜嫩弹牙，花生酥脆，好吃。”周砚点头。
严戈心底稍稍松了一口气，周砚至少是给他在徒弟和手下的厨师面前留足了面子的。
“那差的那一口气，到底在哪里？”严戈问道。
“一点点的火候，和一点点的调味。”周砚说道：“糊辣荔枝味的糊还差了一点点，荔枝味的酸
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