厨师培养a计划任务,周砚的预期落在了小曾身上,突破口就是鲜肉包。
这任务难度不低,要求培养的厨师能把学的这道菜做到【极其不错】的水准。
【极其不错】已经接近完美,对厨师的要求水准相当高。
周砚和面、揉面,调馅、炒馅,李丽华和赵红他们包包子,最后出炉的包子鑑定结果就是【极其不错】。
只有他自己全程包制的包子,才能达到【完美】。
哦,他炒馅、调馅,然后曾安蓉包制的包子,也能达到【完美】。
小曾包包子的水平確实高,她做事对自己要求很高,力求完美,绝不含糊,这点也是周砚起了收徒之心的主要原因。
厨师的上进心是一方面,能感知到差距,並且有意识地去改进,这就属於是天赋了。
小曾的开局是极差的,学厨晚,在后厨受排挤,一路磕磕绊绊走过来,很多手艺都是只学到一半。
可哪怕只学到一半,她也力求將学到的这一半做到完美。
刀工是这样练出来的,包包子也是如此。
平心而论,换成是周砚,他不觉得自己能做得更好,甚至做不到她这种程度。
努力,也是一种天赋。
而且是顶级天赋。
周砚和曾安蓉说道:“鲜肉包最关键的就是调馅,馅调好了,包包子对你来说不是问题。为了保证大葱的鲜美和色泽,所以在调馅的过程中我们不把葱调入肉馅中一起搅拌,单独放在一边,等包包子的时候再撒一层到面上,用勺子来控制大葱的用量。”
“你接下来一个星期的目標,就是把鲜肉馅调明白,能独立做出可以对外售卖的鲜肉包。”
“要得,我会努力的。”曾安蓉郑重点头,眼里中带著几分兴奋。
她才来两个星期,周师就准备让她独立
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