「樟茶鸭腌制是比较简单的，掌握了调味用量，多腌几次就有把握了。难就难在火候把控上，要想鸭肉鲜嫩，卤的时候就不能过火，卤透断生就关火。
熏的时候要熏到位，让樟茶的薰香渗透鸭皮，进入到的鸭肉之中，连骨头嚼起来都是香的。
最後油炸的火候也非常关键，铁钩勾起鸭子，先不急着直接下锅，油温上来之後先用炒勺舀起热油浇在鸭子上————」
周砚扫了眼他师父的属性。
【肖磊：41岁】
【樟茶鸭（初级）：11/1000（糟糕的家伙，鸭子被他选中做成樟茶鸭简直白活了！）】
周砚抿嘴，差点没笑出来。
系统这死嘴，还真是毒啊。
不过按师娘他们的说法，那一年他师父做了那麽多樟茶鸭，连孔派众人都谈鸭色变，结果就刷出来11点经验。
那些麻鸭，确实白活了。
死的憋屈啊！
肖磊拿着笔记本在旁边听得可认真了，不时在本子上刷刷记录几笔，大部分时间都在认真瞧着。
「师父，来，下一只樟茶鸭你来。」周砚把炸好的樟茶鸭挂在一旁沥油，然後把铁钩递给了肖磊。
「我？」肖磊吃惊的指着自己，「周师，你这就让我直接上手炸樟茶鸭？」
「对。」周砚点头，「今天都11号了，再有八天就过年，你不是还要学会了樟茶鸭去你老丈人家露一手的嘛。你来炸，我在旁边看着指点你，别的不说，先把炸这个步骤学会了。」
「要得，那我就不客气了。」肖磊搓了搓手，接过铁钩，把鸭子勾起，一手拿起铁勺开始，表情严肃地开始舀油。
作为一名有着二十多年经验的老厨师，肖磊有着相当丰富的烹饪经验。
炸作为烹饪基本功，看周砚炸过一遍後，他上手还是相
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