动，纷纷鼓掌。
「好，以上就是我们镇上对跷脚牛肉的扶持计划。」黄琛放下手里的发言稿，笑着看向了身旁坐着的周砚道：「接下来我们请周砚这个跷脚牛肉带头人，给我们讲一讲他牵头制定的跷脚牛肉行业标准，以及如何做好跷脚牛肉。」
村民们再度鼓掌，情绪热烈，一个个眼里满是期待之色。
周砚一眼看去，都是村里的熟人，杀牛户居多，因为杀牛户多在做周村汤锅的，更清楚周砚和周杰把汤锅做成跷脚牛肉之後有多挣钱。
人群中，周砚还看到了周亮亮。
这小子戴着一顶灰色毛线帽，缩着脑袋藏在人群中，尽量让自己看起来没那麽显眼，不过还是被周砚一眼认出来了。
对他，周砚不是很待见。
这夫妻俩上回来纺织厂门口摆摊卖面和汤锅栽了个大跟头，灰溜溜跑回码头，现在一边卖面条一边卖汤锅，生意倒是比以前更好了。
这小子其实挺有行动力的，比起大部分人更果敢和有干劲，跟他那个游手好闲的老汉儿不太一样。待到掌声渐歇，周砚才起身道：「各位村民，今天很荣幸能够受到黄镇长和村长的邀请，来牵头制定跷脚牛肉行业标准。跷脚牛肉其实就是我们周村汤锅的另一种叫法，这是祖上传下来的叫法，比起汤锅，名字又长又古怪，反倒变得更有记忆点了。
这段时间我查了一些资料，也对标了一些其他行业标准，制定了一套行业标准，具体如下：首先是定义：跷脚牛肉：牛骨汤烫煮牛肉、牛杂，配辣椒蘸碟，汤色碧清，脆嫩咸鲜的苏稽特色菜。食材选用：主料：鲜牛肉、舌.……」
周砚从定义开始，讲到食材选用、制作工艺的关键流程，以及最後成菜标准，即质量要求，详细列举了一遍。
苏稽跷脚牛肉的行业标准，周砚做跷脚牛肉那期的时候有查阅过，总结的挺好，周
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