小，一口一个嫌多，两口刚好合适。
将表面搓揉光滑的汤圆面揪成小的面剂子，在砧板上抹点油，一一排开，然後开始上手搓汤圆。搓汤圆的精髓在於「搓」，汤圆面和面粉的面团不一样，没有那麽好的延展性，而且更黏，所以无法用擀面杖将其擀薄。
用大拇指从中间按下去，转出一个小坑，慢慢捏边，转着捏，把皮捏成中间厚，边缘薄，就像是一个小碗一样，然後在小碗里填入一勺红豆细沙，手收拢将面团收紧，把洗沙盖住，再用手掌包住轻轻一搓。【一颗漏了馅的红豆汤圆（菜就多练）】
额……
周砚看着露出一角的红豆馅，沉默了一会，看来这汤圆没他想的那麽简单，要想不露馅，还得好好研究研究。
周砚拿起那只汤圆仔细端详了一番，从做包子的经验来判断，馅装多了，而且汤圆皮用手擀的不够均匀，边缘处太薄了，而且不够圆润，所以一搓就露馅。
包子要掐褶子，而且最後是把褶子拧在一起，所以要中间厚，边缘薄。
其实汤圆也得这样，但手法不一样，得把边缘转的更齐整一些，一会搓出来的汤圆才会更圆。重新来过，这次周砚捏汤圆皮更小心了，并且扣了一点豆沙的量。
搓的时候，也变得更谨慎一些。
擡起左手，周砚目光看向了右手掌心中的一颗圆润的汤圆。
【一颗不错的红豆汤圆】（丁点大，这在初一的川渝地区都不配上桌）
「成了！」周砚脸上露出了笑容，自动忽略了狗系统的嘲讽。
基本掌握了精髓，确实就是汤圆皮的手法，以及馅料用量的把控。
丰富的做包子的经验，对於做汤圆还是很有帮助的。
刷了油的盘子里的汤圆一个比一个圆润，周砚开始尝试寻找这汤圆皮的极限，往里边灌入更多的肉馅和红豆馅。
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