”
“大家看这汤色，清澈透亮，不是奶白色的浓汤，但鲜香全都融在里面。”
“汤不清，这碗牛肉面，根基就废了。”
筷子在碗里拨了一下，汤面微微荡开。
“二白，萝卜白。”
夹起一片萝卜，薄得透光。
“白萝卜去皮焯水之后，色泽洁白温润。”
“萝卜吸饱牛肉汤的鲜味，口感脆嫩，中和了肉汤的厚重。”
“不是随便切一块萝卜就行，讲究薄而透亮，白白一片浮在清汤当中。”
“三红，辣椒红。”
勺子舀了一点红油，在镜头前停了一下，油色鲜亮通透。
“这是整碗面的点睛之笔。”
“很多人误以为它只是辣，其实兰州牛肉面的辣子，香排在第一位，辣在其次。”
“四绿，蒜苗香菜绿。”
“饭店讲不讲究，就看用的蒜苗是不是新鲜翠绿的，有些店嫌麻烦，蒜苗发黄发蔫，就没这个味了...”
“五黄，面条黄亮。”
筷子重新挑起面条，在镜头下，面条表面泛着淡淡的黄色光泽。
“手工拉出来的面条，因为用碱水和面，色泽微微发黄，带着麦香，筋道爽滑，久煮不烂，有嚼劲。”
“五样东西缺一不可，这才是一碗合格的兰州牛肉面。”
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