，肉的品质把控的很好，目前还没有出现过以次充好的情况。
每天的猪头、猪肝、肥肠和五花肉的品质都过关。
肉都装上车了，周砚指着一条前腿比划了一下：“章叔，要两斤前夹肉，就这块，这样给我划一刀。”
“周砚，今天啷个要前夹肉了呢？又要做个啥子新菜？”章老三把肉给周砚划了，好奇问道。
如今周砚撑起了他这肉摊一半生意，一天用肉上百斤。
光是卖给周砚的肉，他一天都能挣不少。
“做芽菜肉包自家人吃。”周砚笑着应道。
章老三道：“芽菜肉包？倒是没有吃过，跟盐菜肉包味道差不多不嘛？盐菜肉包我倒是喜欢吃，之前去嘉州拖肉吃过，咸香咸香的。”
“不一样，芽菜的风味和我们嘉州的盐菜还是有些区别的，要更脆一些。”周砚摇头，“不过，我们嘉州的盐菜风味还是好，各有千秋。”
老周同志开口道：“我跟你说，我都吃过，芽菜肉包就是比盐菜肉包好吃，芽菜的口感是脆嫩的，盐菜比不了。”
章老三点头道：“要得，回头你开始卖这个芽菜肉包的时候，我一定来买几个尝尝看，到底这个芽菜肉包是啥子味道。”
“要得。”周砚点头，这还没开始卖呢，就先预定一个潜在客户，挺好。
拖着肉回到饭店，周砚掀开毛巾瞧了一眼，面团已经膨胀了不少，不过离两倍大还有点差距，盖上继续发酵。
赵红和李丽华、辉辉已经到店里了，开始帮着处理猪头、肥肠。
天还没亮透，饭店里外亮着灯，已经开始忙碌起来。
赵嬢嬢也起床了，帮着把肉从背篼里取出来，看到那块单独放一边的前夹肉，有些好奇问道：“这块肉是拿来做啥子的？”
“做包子用的肉馅，就要选这种三肥七瘦
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